Нарад, привыкший ходить на бровях, не поставить на колени!
  Главная  |   Мебель  |   Дачная  |   Детская  |   Материал  |   Рекомендации  |   Инструмент  |   Информация  |   Соратники  |   Бесплатное  |   Казино  |   Раскрутка  |
ДАРМОВЫЕ ДЕНЬГИ
WMR - 1 раз в сутки

Кошелек
Код Защитный код

Обмен Webmoney


Информационный блок




Рекламный блок



Net-PR.Ru

Обмен ссылками


Не хитрая коптильня.

Коптильня.

Представляю вам конструкцию коптильни подсмотренную мной.

Для копчения используются опилки нехвойных пород дерева. Т.к. смола хвойных пород может испортить вкус копченой рыбы. Некоторые предпочитают опилки вишни, говорят очень ароматно получается, другие говорят, что с опилками вишни рыба горчит.

Коптильню изготавливать из нержавеющей стали толщиной 0,8-1,5мм. Возможно использование черного металла. Размеры я привел ориентировочно, дабы вы сами определились с окончательными размерами. Если вы планируете коптить большую рыбу, размеры можно увеличить, если маленькую, уменьшить. Решетка должна быть 80-100мм от днища коробки. Поддон предназначен для того чтобы сок вытекающий из рыбы не попадал на опилки. А размер его немного меньше днища коробки (около 15мм с каждой стороны) для того чтобы по краям поддона было место для выхода дыма.



Рецепт:.

Налить воды в емкость, в которой будет мариноваться рыба. Воду посолить. Концентрация соли в воде определяется следующим образом: бросить в рассол сырую нечищеную, но предварительно помытую картофелину. Если картофелина всплывет, значит концентрация соли в воде нормальная, если картофелина не всплывает, следует добавить соли до всплытия картофелины.
Рыбу отчистить от жабр и потрохов. Чешую чистить не надо. Приготовленную рыбу замочить в рассоле. Для рыбы весом в 1кг она должна пролежать в рассоле 3 часа. Можно просто натереть рыбу солью. Через 3 часа достать рыбу из рассола. Дать стечь рассолу. Для этого подвесить рыбу на 1,5 - 2 часа. Разложить рыбу равномерно на сетке коптильни. Коптить около 40-60 мин.




Данный сайт - творение собирательное. Источнтки информации,
где это было возможно, указаны.Cайт создан в -2017 «Всё для дома.»      ссылки :   1 :   2 :